Чайная высота. Дом чая и мороженого

В Магазине билетов, событий и порций «Чайной высоты» teatix.com можно приобрести часть чаёв из нашей коллекции, а также:

• порции чая для заваривания идеальной чашки
• купажи в «чайных карточках заваривания» из серии #СтолицаЧаепития, подготовленной для выставки «Праздник Весны. Новый год в старом Пекине»
• билеты на чайные церемонии
• билеты на дегустационный цикл «72 чайных отражения Сунь Укуна»
• Имбирный эль Лавров
• премиксы для приготовления холодных и горячих чайных лимонадов
• ПЬЮЧЕРСЫ – чайные фьючерсы

СПЕЦПРЕДЛОЖЕНИЕ — билет «Чайная коллекция», по предъявлению которого шеф Чайной высоты Виктор Енин с удовольствием поможет вам собрать персональную домашнюю чайную коллекцию, а будет она из 3 сортов чая или из 20, из доступных и надёжных повседневных или из раритетов и самых исключительных и удивительных — это уже вы решите вместе в ходе индивидуального подбора (по телефону / в зуме / в телеграме или вотсапе / или лично в чайной — оружие выбираете вы). С «директорскими скидками», само собой.

Пейте с нами! Пейте как мы! Пейте лучше нас! (Но это уж вряд ли;)

21 АПРЕЛЯ, ВТОРНИК 20:00
«Вкусовой арбитраж. Роль чая в гастрономической композиции»
Дегустация чайного мороженого Кунгфу Айскрим в честь ДВАДЦАТИЛЕТИЯ его приготовления с чайным шефом и автором большинства из 168 рецептов Виктором Ениным

Первая экспериментальная партия чайного мороженого была приготовлена в Чайной высоте 21 апреля 2006 года. Тогда мы собирались сделать его одним из десертов к чаю, но получилось круче — чайное мороженое на много лет вперёд стало половиной истории, образа, вкуса, важной частью Чайной высоты.
В свою очередь чай и его правила — основа нашего мороженого. Именно правила чая делают Кунгфу Айскрим таким малосладким, деликатесным, натуральным. Чай играет важную стержневую роль в построении вкуса.

На дегустации поговорим о гастрономической роли чая как связующего компонента в сочетании с разными, но всегда деликатными и только натуральными вкусами. И, конечно, попробуем разные сорта чайного мороженого в сопровождении нескольких чаёв.

В программе 13 рецептов мороженого в 3-х категориях:

• пломбиры и желато на красном и зелёном чае
• сорбэ и москвито на белом, улуне, шэн-пуэре
• сливочные вкусы на основе шу пуэра
• а также не менее 4 сортов чая, включая и урожай весны 2026.

NB! Гости дегустации первыми попробуют рецепт №168 «Сахалинский березовый вампир» с красникой и брусникой на берёзовом соке.

На дегустацию мороженого действуют билеты на любую из дегустаций чая. Билеты стоит приобрести заранее и активировать на ту программу, которая окажется интересна и удобна для вас. Действительны на одну из встреч до конца мая, абонементы и билеты в первый ряд — до конца лета. Билет-экспресс не требует активации и действителен на ближайшую дегустацию.

Адрес: Тверская, 6 стр. 1 «Чайная высота / Винная глубина»

Вопросы и ответы: чайФон +79261650008

9 апреля, четверг 20:00 // дегустация №60
«Встречайте: две весны»
Так мы сначала назвали первую дегустацию апреля… но внезапно поступило столько чая, собранного этой весной, что мы решили её переименовать:
«Встречайте: чайная весна 2026».
И всё же один чай весны 2025 мы в программу включим — Тайпин Хоукуй / «Главарь обезьян». Также попробуем несколько сортов, собранных этим мартом в разных регионах Китая, и первый жёлтый чай из Сочи

16 апреля чайный шеф Высоты Виктор Енин проведёт два мероприятия на выставке Coffee Tea Cacao Expo в «Тимирязеве»:

• в 11:00
  «Чайная сладость. 20 лет чайному мороженому Кунгфу Айскрим»
  Дегустация чайного мороженого и чайного нама-шоколада в сопровождении нескольких сортов чая
• и в 17:00
  «5 лет чайно-винного пэйринга. Синергия двух величайших культур напитков»
  Расскажем о поиске удачных сочетаний чая и вина за одним столом и в одном чеке. Поделимся находками и наблюдениями

21 апреля, во вторник в 20:00
в Чайной высоте на Тверской в день 20-летия чайного мороженого Кунгфу Айскрим пройдёт дегустация чайного мороженого

23 апреля, четверг 20:00 // дегустация №61
«Больше жёлтых богу жёлтых»
Наблюдаем оживление на жёлтом фланге чайного разнообразия: там, где весь жёлтый спектр годами исчерпывался версиями трёх классических сортов, теперь происходит много интересного — технология «жёлтого томления» применяется к новым культиварам, тестируется в новых регионах, приобретает новые черты.
Попробуем:

• новый жёлтый сорт, появившийся этой весной
• новые эксперименты с технологией «жёлтого томления» из Сочи
• жёлтый чай, удачно дополненный ароматом цветов орхидеи
• + несколько классических строгих версий жёлтого чая.

Дегустация рекомендована как ценителям, следящим за передовыми чайными трендами, так и новичкам — круто ведь, не зная ни одного жёлтого попробовать сразу шесть настолько разных.

30 апреля, четверг 20:00 // дегустация №62
«Коллекция чаеводов + Бутономешалка №5»
Тестируем в работе новую модель чайного ростера, развивающегося с учётом опыта наших дегустаций

В Сочи есть не так уж много талантливых чаеводов, мы знаем троих (других пока не нашли, а эти оч хороши). Этой весной удалось посетить их всех, обсудить перспективы развития чайного региона Сочи, будущие и уже состоявшиеся эксперименты и историю чаеводства в российском и советском Причерноморье.
Один из чаеводов Сочи — Антон Бехтер — увлечён не только экспериментами с различными культиварами чайных кустов, технологией изготовления чая, но ещё и разработкой малой специализированной чайной техники: он соавтор станка для обжарки чая под названием «Бутономешалка», вторая модель которого недавно поступила к нам и будет задействована в дегустации.

Также в программе несколько отличных экспериментальных чаёв Александра Химичева, чайное производство которого расположено в Верхней Хосте. Когда были в гостях у Александра, набрали воду с его участка, и пару чаёв приготовим в сравнении — на воде Чайной высоты и Верхней Хосты. Уверены, это будет очень познавательный и вкусный эксперимент.

А ещё представим эксперименты Егора Матчака с копчением красного чая и томлением жёлтого чая.

Таким образом, эта дегустация даёт возможность познакомиться с творчеством всех лучших чаеводов и чаеделов Причерноморья разом.

Вопросы и ответы: чайФон +79261650008

Подробности смотрите в нашем Telegram-канале

9 апреля, четверг 20:00 // дегустация №60
«Встречайте: две весны»
Сравним образцовые чаи весеннего сезона 2025 со свежайшими зелёными, белыми и жёлтыми чаями, собранными весной 2026. В программе 7 сортов, включая Аньцзи Байча, Хуан Цзинь Е, Цзюньшань Иньчжэнь, классический Сиху Лунцзин и Тайпин Хоукуй.

Вопросы и ответы: чайФон +79261650008

Дорогие друзья,
в связи с удивительными событиями, охватившими Ближний Восток, один из ведущих дегустационного цикла «72 чайных отражения Сунь Укуна» доберётся до Москвы позже всех планов, и завтрашняя дегустация перенесена на 9 марта. Это последняя в череде сдвижек вправо дат и тем.

Но нет худа без добра: благодаря перемене маршрута удастся уже на следующей неделе познакомить гостей Чайной высоты со вкусом СВЕЖАЙШИХ весенних чаёв 2026!

Итак, финальное расписание дегустаций на весь март:

9 марта, понедельник 20:00 // дегустация №56
«Битва цветов: жасмин против орхидеи»
7 сортов чая подлинной ароматизации цветами и бутонами

12 марта, четверг 20:00 // дегустация №57
«Открытие чайного года: встречаем 6 сортов весны 2026»

19 марта, четверг 20:00 // дегустация №58
«Бутономешалка-5»
Тестируем в работе новую модель чайного ростера, развивающегося с учётом опыта наших дегустаций

26 марта, четверг 20:00 // дегустация №59
«Два “других чайных Китая”. Авангардный Тайвань и ретроспективная Малайзия»

Вопросы и ответы: чайФон +79261650008

Подробности смотрите в нашем Telegram-канале

В феврале нам пришлось несколько раз отменять и переносить дегустации, месяц удивил и напористой зимней погодой, и яркими событиями, такими как выставка «Новый год в старом Пекине», на открытии которой мы заварили больше тысячи порций чая, специально разработанного к выставке.
Весной будем догонять собственные планы;)

Продлили сроки действия билетов на дегустации до 30 апреля, билетов в первый ряд и абонементов — до 30 июня.
Все билеты на дегустации здесь. Готовим много интересного:

5 марта, четверг 20:00 // дегустация №56
«Битва цветов: жасмин против орхидеи»
7 сортов чая подлинной ароматизации цветами и бутонами

12 марта, четверг 20:00 // дегустация №57
«Бутономешалка-5»
Тестируем в работе новую модель чайного ростера, развивающегося с учётом опыта наших дегустаций

19 марта, четверг 20:00 // дегустация №58
// выбираем тему//

26 марта, четверг 20:00 // дегустация №59
«Байхао Инженер»
Первые белые почки новой весны

//дата обновляется// четверг 20:00 // дегустация №54
«Шоколад, грибы, орехи»
Высокие примеры гастрономической интеграции чайного вкуса: пуэр со сморчком, трюфелем, белыми грибами, взбитый ореховый чай, чайный шоколад.
Действительны билеты в первый ряд и с сетом шоколада

//дата уточняется// четверг 20:00 // дегустация №55
«В свете белого»
Рифмы и отражения белого чая в зелёных, улунах, красных, пуэрах

Вопросы и ответы: чайФон +79261650008

Подробности смотрите в нашем Telegram-канале

«Чайная высота» создала чайные вкусы Праздника Весны для выставки Музея Москвы и Столичного музея Китая
Серия #СтолицаЧаепития выпущена под девизом 新年茶香，岁岁绵长 // «Новогодний чайный аромат — год за годом не иссякает» (звучит так: синьнянь часян, суйсуй мяньчан)

17 февраля — в первый день Нового года по китайскому лунно-солнечному календарю — в Музее Москвы открывается выставка «Праздник Весны. Новый год в старом Пекине». Проект реализован совместно со Столичным музеем Китая при поддержке Департамента культуры города Москвы в рамках цикла международных и национальных проектов на базе городских музеев.

Специально к выставке «Чайная высота» в коллаборации с музеем разработала коллекцию из пяти авторских вкусов Нового года — гастрономическое прочтение Праздника Весны через язык чая.

В России китайский Новый год часто воспринимается как аналог одного из главных зимних праздников. Однако по своему содержанию он ближе к Масленице: это время завершения зимы, начала сельскохозяйственного цикла и пробуждения природы. Не случайно его главное название — Праздник Весны. Экспозиция раскрывает многогранность традиции — от религиозных представлений и эстетики повседневности до семейных ценностей и гастрономических ритуалов. Чайная культура, как важнейшая часть китайской культуры, становится естественным продолжением музейного повествования.

«Чайная высота» в коллаборации с Музеем Москвы создала коллекцию из пяти чайных композиций, каждая из которых интерпретирует один из образов весеннего обновления:

«Жасминовый дракон» — светлый улун с ароматом бутонов жасмина. Лёгкость и ясность первого весеннего воздуха.

«Праздник Весны» — цветочный купаж без чайной основы: роза Пекина, роза Каира, иранская роза, цветы хризантемы, маракуйя, клубника и драгонфрут. Яркость уличных гуляний и цветочных рынков старого Пекина.

«Земля расцветает» — пуэр с тремя видами розы, пионом и хризантемой. Глубина почвы, готовой к новому циклу жизни.

«Идеальный красный с розой» — красный чай «Дар Таньяна» с чайной розой. Тёплый, бархатный и праздничный.

«Персиковый лев» — белый чай «Белый пион» с драгонфрутом и персиком. Нежность весеннего цветения и символ удачи.

Четыре вида чая будут представлены в продаже на площадке выставки в Музее Москвы. Все пять вкусов доступны в «Чайной высоте». Коллекция также будет представлена посетителям выставки «Праздник Весны» в Пекине.

Помимо чайной коллекции подготовлена серия из 12 открыток с датами начала года по китайскому лунно-солнечному календарю на период с 1900 по 2043 год. Они дополняют чай, как подарок и как способ участия в традиции, через жест внимания и обмен добрыми пожеланиями.

Коллаборация «Чайной высоты» и Музея Москвы — пример того, как гастрономия интегрируется в культурный проект, расширяя музейный опыт и позволяя посетителю не только увидеть, но и попробовать традицию на вкус.

Даты работы выставки: с 17 февраля по 31 мая. Место проведения: Музей Москвы.
В «Чайной высоте» коллекция из пяти новых вкусов доступна с первого дня китайского Нового года — как в чайных, так и в интернет-магазине.

Собрали два гармоничных блин-комплекта: в каждом блинная база (которую можно и нужно расширять и дополнять), пара шаров чайного мороженого + подходящий по вкусу и смыслу чай на двоих.

СЕТ 1 «Дым отечества нам сладок и приятен» — 3475 ₽
Глубина, дымок, мощные вкусы.

• супер-пломбир «Блин наизнанку» /блинные криспы, сметана, творог + голубая спирулина/
• мороженое «Грушовице» /копчёная груша + тёмное пиво/
• 6 блинчиков со сгущёнкой
• черноморский копчёный чай «Дым отечества» /Мацеста, Сочи, копчение на грушевых дровах/

СЕТ 2 «Всё травы да цветы» — 2790 ₽
Лёгкий, цветочный, весенний.

• желато «Розовый дракон с японской айвой»
• супер-пломбир «Блин наизнанку»
• 6 блинчиков с фейхоа
• цветочно-фруктовый купаж «Праздник весны» /розы, пион, дрэгонфрут, клубника, маракуйя/ — и это премьера вкуса, выпущенного ровно к Китайскому Новому Году, стартующему на этот раз одновременно с Масленицей!

Предвкушаем весну!

29 января, четверг 20:00 // дегустация №49
«Грива и Слива»
7 красных сортов в фарватере славы сорта-геймченджера Цзиньцзюньмэй / «Грива золотого скакуна» — чая, изменившего игру в пользу чёрных

5 февраля, четверг 20:00 // дегустация №53
«Одарённые кусты»
Новые векторы развития байки о Красном халате

12 февраля, четверг 20:00 // дегустация №54
«Шоколад, грибы, орехи»
Высокие примеры гастрономической интеграции чайного вкуса: пуэр со сморчком, трюфелем, белыми грибами, взбитый ореховый чай, чайный шоколад.
Действительны билеты в первый ряд и с сетом шоколада

25 февраля, среда 20:00 // внеочередная дегустация в чайный день рождения чайного шефа — ровно 24 года в профессии
«Блиноломка №4 + Бутономешалка №4»
Все билеты в первый ряд

26 февраля, четверг 20:00 // дегустация №55
«В свете белого»
Рифмы и отражения белого чая в зелёных, улунах, красных, пуэрах

5 марта, четверг 20:00 // дегустация №56
«Битва цветов: жасмин против орхидеи»
7 сортов чая подлинной ароматизации цветами и бутонами

12 марта, четверг 20:00 // дегустация №57
«Бутономешалка-5»
Тестируем в работе новую модель чайного ростера, развивающегося с учётом опыта наших дегустаций

19 марта, четверг 20:00 // дегустация №58
// выбираем тему //

26 марта, четверг 20:00 // дегустация №59
«Байхао Инженер»
Первые белые почки новой весны

Подробности смотрите в нашем Telegram-канале

6 мая, вторник 20:00 // дегустация №33
РУССКИЙ ФОКУС В ЧАЕПИТИИ: женим чай, завариваем заварку
Чайный пикник-маёвка на обочине Тверской

15 мая, четверг 20:00 // дегустация №34
МЭНХАЙСКОЕ ДОЛГОЛЕТИЕ
Пуэр окрестностей Мэнхая и мэнхайских фабрик в коллекции Чайной высоты — пекинской, гуанчжоусской и московской выдержки

22 мая, четверг 20:00 // дегустация №35
ЧАЙНЫЕ БЕРЕГА.
Международный день чая: сравниваем Черноморские чаи с их китайскими прототипами

29 мая, четверг 20:00 // дегустация №36
САМАЯ ОБОНЯТЕЛЬНО-ПРИВЛЕКАТЕЛЬНАЯ группа чая — улуны